涼拌構葉

          關于構葉美食的烹制，古法記載：“采嫩葉炸熟，換水浸洗淘凈，以油煙調食”，這是簡單快速的方法，但卻保留了構葉的原汁原味，雜交構樹葉片幼嫩多汁，表面光滑少毛，食用口感比構樹更佳。開水焯掉過后用油鹽調味，就是一道開胃爽口的涼菜，嫩葉如若沾上蛋液并裹以面粉，在滾燙的油鍋里一炸，外部酥脆的面粉加上內部柔嫩的葉片，兩種口感的疊加就是另外一種美妙的風味了。